L’ouverture du Bistrot Bourguignon en 2022 marque un aboutissement pour Christophe Meux, un restaurateur passionné par son métier et son terroir. Originaire du nord de la Côte-d’Or, il a fait ses classes à Châtillon-sur-Seine, au restaurant La Côte d’Or, où il a découvert une cuisine exigeante et un management familial. C’est cet esprit qu’il souhaite faire vivre dans son établissement.
Celui-ci est installé dans une bâtisse chargée d’histoire. Si les murs sont anciens, le bistrot s’anime aujourd’hui d’une énergie nouvelle. Christophe a entièrement rénové l’espace en veillant à préserver son âme : le bar d’origine est resté en place, témoignant du passé du lieu en tant que plus ancien bar à vins de Beaune. Aujourd’hui, l’ambiance mêle authenticité et modernité, avec ses poutres apparentes, ses pierres séculaires et un décor épuré qui laisse toute la place à la convivialité et au plaisir du partage.
on en fait tout un plat !
Chaque plat est une promesse de saveurs sincères et authentiques, guidées par le rythme des saisons et sublimées par le savoir-faire du chef Mickael Thibert.
Fidèle à sa vision, Christophe Meux veille à ce que seuls des produits frais et locaux soient travaillés, sourcés au plus près du restaurant. Derrière chaque assiette, il y a le travail patient des producteurs et artisans, garants d'une qualité irréprochable.
Rien n’est laissé au hasard : les légumes sont récoltés à maturité, les viandes proviennent d’éleveurs respectueux et chaque sauce mijote lentement pour révéler toutes ses nuances. Cette approche sincère et exigeante redonne ses lettres de noblesse à une cuisine de terroir, généreuse et gourmande. Pour respecter pleinement le rythme des saisons, la carte évolue toutes les trois semaines, garantissant ainsi une fraîcheur et une diversité renouvelées.
Pour les amateurs de gastronomie régionale, un menu Bourguignon rend hommage aux classiques de la cuisine traditionnelle, une invitation à redécouvrir des saveurs intemporelles revisitées avec passion et précision.
Notre menu et notre carte, change au gré des saisons, revenez régulièrement !
La carte des vins, élaborée avec soin, met en lumière les plus belles expressions du vignoble bourguignon : des appellations emblématiques aux cuvées plus confidentielles, chaque bouteille raconte une histoire, celle d’un terroir d’exception et du savoir-faire des vignerons.
Si la Bourgogne est à l’honneur, la sélection s’enrichit également de vins d'autres régions, permettant ainsi des accords variés et subtils. : des vins de la Loire, du Rhône, d’Alsace et quelques pépites italiennes viennent enrichir l’offre, en écho aux racines sardes de Christophe Meux.
La cave privilégie des producteurs engagés, qu'ils travaillent en biodynamie, en agriculture raisonnée ou selon des méthodes plus traditionnelles. L'objectif est d'offrir une diversité qui saura satisfaire aussi bien les amateurs éclairés que les curieux en quête de découverte.
Et pour les passionnés, une collection de Chartreuses rares, patiemment réunie au fil des années, est exposée fièrement. Si elles ne sont pas à vendre, elles se laissent admirer avec malice, comme un clin d'œil complice aux amateurs éclairés.
" Le restaurant est fermé le dimanche et le lundi "
Pour le samedi de la vente des vins 2025, réservation uniquement par téléphone
Ce formulaire est une demande de réservation et n'est pas une réservation définitive.
Cette demande ne sera définitive qu'après un accord téléphonique ou mail de notre part en fonction de nos disponibilités.
Réservation du samedi midi uniquement par téléphone
Le Bistrot Bourguignon
8 Rue Monge - 21200 Beaune
Tel : 03 80 22 23 24
Email : resa@bistrotbourguignon.fr
